proyecto de mermelada de mango pdf

En la elaboración de un flujo de proceso y de una formulación para mermelada de mango añadiendo la quínoa utilizado para aumentar su valor nutricional. � "�i� QR�- Q�B�Iʡ�8��P�`t��9�`l��1��zc�'W� FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. C��J��IC�2�H�/u�2iH�s�;�dz��~�C�~x��c� A�&2*��o��u��ބ�ӑQ��Um��4tˍ��g�M��p��ߺ�.V�t�ž <> PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. 8 0 obj También por su contenido en vitamina C ayuda en la absorción de hierro, la formación 18 de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos. Este informe se basa en usuarios finales/aplicaciones y se centra en el estado y las perspectivas de las principales aplicaciones/usuarios finales, el consumo (ventas), las cuotas de mercado y la tasa de crecimiento de cada aplicación. El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. <> 2.2. Enjoy access to millions of ebooks, audiobooks, magazines, and more from Scribd. También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement.      Pulpa de Mango: 808gr Deshechos: 350gr (cascaras y pepas) Contenido de azúcar de la fruta: 21 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1.  Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso. UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO. (2018). All rights reserved. NOVEL_ROGER MAMANI APAZA 2022.1.pdf, Chapter 8Grammar ExercisesAnswer questions about a birthday.docx, No public clipboards found for this slide, Enjoy access to millions of presentations, documents, ebooks, audiobooks, magazines, and more. Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico. De hecho, gran cantidad de mangos se pierde durante los meses de mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. - La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. - el etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermelada de mango con quinua. 7 0 obj Mercado mundial La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25 millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Inversión Los gastos serán los siguientes: Total: 38360 soles Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, , en la implementación de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de producción y comercialización. Grado: 5to. Este proyecto está basado en el mango ataulfo ya que en tabasco se produce muy bien pero que involuntariamente no se le ha dado un buen aprovechamiento, el objetivo de este proyecto es dar a conocer a las comunidades como aprovechar de una forma eficaz este producto y también que es fuente de ingresos económicos . Cobija - Pando - Bolivia. %PDF-1.5 en Change Language Change Language <>>> stream Grafica de Consumo ............................................................................................................ 31 En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha. Tamaño del proyecto El tamaño de este proyecto se medirá por la cantidad de productos obtenidos en cada ciclo agrícola. Objetivo comercial............................................................................................................... 10 Mermelada de mango es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración apropiada de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas adicionando quinua, pectina, ácido cítrico y azúcar (Yujra, 2017). Para solicitar este préstamo se deberá hipotecar una propiedad. Estudio de mercado elaboracion de Mermelada de Mango. Mermelada de mango 30 11.5. <> Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se debe tomar en cada etapa. 9 0 obj PREPARACIÓN: • Exprimirlafruta. Comportamiento de Exportación ........................................................................................ 39 (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Otro aspecto a tener en cuenta es que las proporciones de los nutrientes del mango pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes, y según la preparación del mango, puede variar también sus propiedades y características nutricionales. Análisis del foda del negocio ............................................................................................... 5 1 0 obj << /CreationDate (D:20030305102927-05'00') /ModDate (D:20030314104138-05'00') /Producer (Acrobat Distiller 5.0 $Windows$) /Author (cendoc) /Title (mermelada) /Subject (mermelada) /Creator (Adobe PageMaker 7.0) /Keywords () >> endobj 3 0 obj << /Type /Pages /Kids [ 87 0 R 113 0 R 86 0 R ] /Count 20 >> endobj 5 0 obj << /Type /Catalog /Pages 3 0 R /Metadata 135 0 R >> endobj 6 0 obj << /Type /Page /Parent 87 0 R /Resources 7 0 R /Contents [ 14 0 R 23 0 R 25 0 R 27 0 R 29 0 R 31 0 R 33 0 R 35 0 R ] /MediaBox [ 0 0 907 652 ] /CropBox [ 18 18 889 634 ] /Rotate 0 >> endobj 7 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC /ImageI ] /Font << /TT1 8 0 R /TT2 17 0 R /TT3 16 0 R /TT4 19 0 R >> /XObject << /Im1 39 0 R /Im2 40 0 R /Im3 41 0 R /Im4 42 0 R /Im5 43 0 R /Im6 44 0 R /Im7 45 0 R >> /ExtGState << /GS1 46 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 20 0 R /Cs9 10 0 R /Cs10 9 0 R /Cs11 11 0 R >> >> endobj 8 0 obj << /Type /Font /Subtype /TrueType /FirstChar 32 /LastChar 243 /Widths [ 278 0 0 0 556 0 0 0 333 333 0 0 278 0 278 0 556 556 556 0 556 556 556 0 0 0 333 0 0 584 0 0 0 722 0 722 722 667 0 778 0 278 0 0 611 0 722 778 0 0 722 667 611 722 667 0 0 667 0 0 0 0 0 0 0 556 611 556 611 556 333 611 0 278 278 0 278 889 611 611 611 611 389 556 333 611 556 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 500 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 611 ] /Encoding /WinAnsiEncoding /BaseFont /Arial,BoldItalic /FontDescriptor 12 0 R >> endobj 9 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 36 0 R ] endobj 10 0 obj [ /Separation /All 20 0 R 38 0 R ] endobj 11 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 37 0 R ] endobj 12 0 obj << /Type /FontDescriptor /Ascent 905 /CapHeight 0 /Descent -211 /Flags 96 /FontBBox [ -560 -376 1157 1031 ] /FontName /Arial,BoldItalic /ItalicAngle -15 /StemV 133 >> endobj 13 0 obj 4285 endobj 14 0 obj << /Filter /FlateDecode /Length 13 0 R >> stream 12 0 obj Pelado. 2.1. De vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B 1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,66 mg. de vitamina B3, 0,16 ug. Fabiola Cortes Rodríguez. Este proyecto está basado en el mango ataulfo ya que en tabasco se produce muy bien pero queinvoluntariamente no se le ha dado un buen aprovechamiento, el objetivo de este proyecto es dar a . La agricultura orgánica ha sido un movimiento que se generó desde los grupos, de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la, importancia de la conservación de los recursos naturales, y de que los, mercados pueden influir a fomentar este tipo de producción. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Otros. 10 0 obj La desaponificación se llevó a cabo con el lavado y tratamiento térmico (75°C) durante 30 minutos. La propuesta de mermelada de mango que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura pulpa de fruta natural. �� b��2�hܻ%�+Β~u��B$pʄ�rAh� �jdj5��¸A��F:nB�d9S�ݑ}ـ��KF��̓kڙ�8�Z��\d�0��7GX$^�c�L�+�$�.��ȴ��ʣ#��ࢽ8�K�:��t⬥V��,2rv�v/�,�� H�5�T_1�+��}_2�>�]�5e#�i�'��a$��v�.�� La mermelada es el producto preparado por cocimiento de fruta (s) entera (s), en trozos machacados mezclados con productos alimentarios que confieren un sabor dulce hasta obtener un producto semi-líquido, espeso o viscoso según se define en la sección 2.2 del Codex Alimentarios 2009. El objetivo financiero de este proyecto es: Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de, Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del, mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las, demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado, Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del, mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la, fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este, mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan, de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado, Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas, tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por, que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura, La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año 2010, fue, de 3 millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25, millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el mundo. Jh Mining Center. <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/Annots[ 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R] /MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta, con un consumo per cápita estimado en 4.4 libras, por año. FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Ciclo de Vida del Producto................................................................................................... 22 El uso del mango para esta práctica es por su alto contenido de vitamina C, vitamina B6, vitamina E y bajo en grasa (FAO, 2009). Report DMCA, “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”, Proyecto Sobre Elaboracion De Mermelada De Taperiba.pdf, Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Elaboracion De Proyecto Mermelada De Aguaymanto.docx, 17660649 Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Manual De Cargador Frontal 2019 Ctmp. CONTROL DEL PRODUCTO Los factores a cuidar en esta fase son; el color, el sabor y el tamaño de los trozos de mango y están en relación directa con el cuidado observado en el proceso. 5. Esta idea no se aplica tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes de riego controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que comercialmente tienen siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo". 0% found this document useful, Mark this document as useful, 100% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save (Proyecto)Mermelada de Mango For Later, IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS, Y MERMELADAS HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL, PRODUCCIÓN EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS Y MERMELADAS, HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL SALVADOR (US$), ACCESO Y PUERTOS DE ENTRADA AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS, ESTADOS CON MAYOR POBLACIÓN EN EEUU Y SU CRECIMIENTO, Do not sell or share my personal information. En la etiqueta se incluye toda la información sobre el producto. 2��X]R��"TS MERMELADA DE MANGO Estudiantes: Vilmer Vidal Mamani Mamani. Harina de cáscara de mango 32 11.7. Palabras clave: mango, panela, mermelada, desarrollo, producción. <> x��X�n�H}��G[��mK��!�UnJؗ�΃cF��}�ت&lbp�R$C�Tuu�9��p�4��{>g��i��:��Z�çlQ�YST�/��r�.��g�+��d�o�g�E�'��'�Ymx COMPONENTE CANTIDAD Energía 60 Kcal Agua 83gr Proteínas 0.4 gr Grasa total 0.2 gr Carbohidratos totales 15.9 gr Carbohidratos disponibles 14.1 gr Fibra cruda 1.0 gr Fibra dietética 1.8 gr Cenizas 0.5 gr Fuente: Tablas peruanas de composición de alimentos. [email protected] %j�D�(Q��!�H)虴�H#��i�*�y��7�.�Q^�#U��z�T��#��MQm�xD�:��E��m�}��ۣ��J�EcT�a+(��0�f<3ۻ|Q�]�6�6m�w�݁W�i;ߖ��i� OBJETIVO   Conocer la elaboración de una mermelada analizando cada proceso. <>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> You can download the paper by clicking the button above. Estudio de Pre-factibilidad para la Instalación de una Planta Procesadora de Mermelada de Mango iv RESUMEN DEL PROYECTO Este estudio se encuentra subdividido en cuatro capítulos, los cuales son: Identificación de proyectos (Caracterización del proyecto), Estudio y análisis de Mercados, Estudio y análisis Técnico y Estudio Económico . . Mermelada de Mango Con Quinua. Proyecto Del Mango Mermelada. <> Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países productores, México, con una producción de 1.5 millones de toneladas. endobj De vitamina K, 13 mg. de fósforo, 61,13 kcal. ��^#��)e�H��݂b6E�j}�rA�ն{Ҧ��2 w�BZq�g�g�.y�x�P�u �̹�R��Iq�!sŜ��s�T8ȜP�dEm��~��Xo�~%[�H��fǅ3��C2��s(�GP��,C6@�2��\�ղud3�0�~x&Ru�(S��q,y3J bq��3�'�#�GBsA"j7"� ��f��5��iD�V��A��Z��y�7$+�$�afhH�W˖J$YA�7�S ��R]��½��o��~q|)N$��5�`��I,Y)��P� ��&�� c"=1 �%N��W��yАgО ��1q� 9�xx��u��7�� |�d�=V�P�� HO��,ahl��B�$ݎ>(��. This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share - Consiste en obtener la pulpa deseada libre de cascaras y pepas. 11.8. - Se realizó con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adhiera a la fruta. OLOR: Propio de la fruta procesada y libre de olores extraños SABOR: Distintivo y característico de la fruta procesada, dulce y libre de sabores extraños TEXTURA: Producto de buena consistencia, significando con ello un producto pastoso, firme, pero no duro ASPECTO: Bueno, significando con ello un producto libre de materias extrañas, aceptando la presencia de burbujas de aire en cantidad tal que no afecte la calidad normal del producto. Con el objetivo de proponer estrategias para la. Nicaragua: Trillas, 1996. p. 113. Al enfriarse el producto, al enfriarse ocurrirá la contracción de la mermelada dentro el envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. Activate your 30 day free trial to continue reading. Mermelada de mango es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración apropiada de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas adicionando quinua, pectina, ácido cítrico y azúcar (Yujra, 2017). 19660.00 Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00 Otros gastos = S/. Descarta los que tienen zonas negras, muchas manchas o están muy arrugados. Mecánica Perfil de Negocio Mermelada de Mango Liana Argueta de Carbonell Grupo de Apoyo Técnico a la Inteligencia Competitiva Subdirección Inteligencia Competitiva Ministerio de… La conservación de su sabor característico en los productos procesados o en el mismo mango después del almacenamiento ha motivado la realización de diferentes trabajos de investigación que se encuentran en la bibliografía, y que se han encaminado a evaluar no solamente la variedad y proporción de los compuestos volátiles en mango fresco (Bandyopadhyay, Gholap, & Sreenivasan, 1973; Engel & Tressl, 1983; Flores Barba, 2001; Liu et al., 2013; Ollé et al., 1998; Pino, Rosado, & Sanchez, 1989; Sakho, Chassagne, & Crouzet, 1997; Shibamoto & Tang, 1990), sino también sus cinéticas de formación durante el proceso de maduración (Lalel, Singh, & Tan, 2003a; Lalel et al., 2003b; Pandit et al., 2010), los genes involucrados en la formación de éstos (Kulkarni et al., 2013; Pandit et al., 2010), el efecto que producen diferentes tipos de procesos (Blakesley, Loots, Du Plessis, & De Bruyn, 1979; Gholap, Bandyopadhyay, & Nair, 1990; Ramteke, Eipeson, & Patwardhan, 1990; Shibamoto & Tang, 1990) en la calidad aromática en los productos elaborados a partir de éste tales como mango enlatado (Hunter, Bucek, & Radford, 1974), mango fresco cortado y refrigerado (Torres, Chiralt, & Escriche, 2012), vino (Pino & Queris, 2011), entre otros. Download PDF - Proyecto Mermelada De Mango [jlk9zmkz3045]. The SlideShare family just got bigger. Casi todas estas variedades de mango injerto se derivan de una variedad obtenida por evolución natural que muchas personas denominan "mangas" en Venezuela, Canarias y en la costa atlántica de Colombia y que no es sino la adaptación de la planta durante varios siglos a un clima mucho más favorable que el que tenían en la zona de procedencia de esta planta. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones, lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de, Do not sell or share my personal information. Pulpeado. 3200.00 Total = S/.37460.00 Utilidad neta = Ingresos – Egresos = S/.10540.00. (17 de 08 de 2009). @o�0��A�q�(�x ��d�g�a��. • Colar el jugo. La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S. A. <> Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Por su contenido en vitamina A es importante para la salud. ��.�7�� Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. 2D[kR�X�>{��6��3=��/Б�|�x䫪�f��I ��*322��a�[��á[��_d? Estudio de mercado Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global. El mango ciruelo es uno de ellos y su bondad se justifica en que MARZO 2011 Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/ 3. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO Harina de almendra de mango 33. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. x��n�@��H��,m��3{�(RBHӪ�"�U/\��1"��sߡ3c�b��B2�s9�?�� K��rɢb7�~�//��̈́]φ��`��p X�>�61\*��ˌ�6�A��v8��+��e6��0v4��6�p]�� %f�S�(Q�ɸ�� (Jorge, J y Cruz, A - 2013). • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. Analisis del Mercado ........................................................................................................... 16 %PDF-1.5 Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango. Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later. stream Ese seria Nuestro tamaño del proyecto. %PDF-1.4 %�� ... 53 3.2.1 Formulación de la mermelada de mango. - Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad del otro ingrediente que se añadirán posteriormente. Activate your 30 day free trial to unlock unlimited reading. Canales cliente objetivo....................................................................................................... 6 Se utilizó pulpa de mango con una concentración inicial de 10°Brix y quinua desaponificada. Norma general del codex para las confituras jaleas y mermeladas. Despus de varias reuniones con las Instituciones que se encuentran impulsando la parte tcnica de las mejoras en los cultivos (Agronegocios, ENA, IICA), se decidi elaborar el perfil de Negocios para la MERMELADA DE MANGO, hacia el mercado de Estados Unidos. Cocción. endobj Continue Reading. viviana cardenas murillo diego alejandro cardenas tutor luisa fernanda gutiÉrrez garcÍa corporaciÓn universitaria minuto de dios especializaciÓn en gerencia de proyectos girardot 2015 Esta empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como la de logística y compras. El mango es antioxidante y anticancerígeno. Presentación: Nosotros también pensamos que desayunar es un placer y si es con mermelada orgánica mucho más. PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) Carlos Vergara. Municipio: Puebla. All rights reserved. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. <> All rights reserved. La mermelada obtenida (Foto 1), presento muy buenas características organolépticas, color café rojizo (2.5 YR 5/8), aspecto llamativo y sabor característico. Ambas vitaminas tienen propiedades antioxidantes. Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los flavonoides como la queracitina. con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. Now customize the name of a clipboard to store your clips. endstream Demanda de Consumo ........................................................................................................ 36 Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso. - Se realiza en caliente a una temperatura no menor de 80°C. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. Encuestas ............................................................................................................................. 15 Presupuesto comercial ........................................................................................................ 14 5 0 obj 1�]��j�cP0�wE�� j��}��P�JK�bHT�2�\@n$T��h.1$*\�]��p�Ly�!Q�Jw�,�D�+]5�.�� tO�p�HW��A��2s�D�CZ�z�{$�r��4.Q��D�#��D�#2��G�� C��:� [�s=˰��,r=�}>�e�i{�?��J��Ƨ��s��L��(�v��xn�j{ݥ�c��d;��|��&��g��\��\s��+j��=V�r&�W\W �}�� ^��,�x��߷_��Ɛ�� $��#bj�WHa�c$��a�yRY��H�ݦ�j�˙��d��p��/�~��v�|K�~��݇��w��~�z��7/�?~��^��x��ͧO��yR�j 1 OBJETIVOS GENERALES • Desarrollar una mermelada de mango que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS DOCENTE: Gallegos Roja, Edgar PRESENTADO POR:  Chino Catari, Zoraida  Choquechambi Apaza, Rosalinda  Gonzales Mamani, Nathaly  Orocollo Ajajahui, Judith  Lima Atencio, Yessica SEMESTRE: VI Puno - Perú 2019 INTRODUCCION Las mermeladas son el producto de la concentración de los sólidos de una fruta, por medio de calor y con pequeños fragmentos de la misma suspendidos para dar como resultado un producto viscoso, dulce y de larga duración. AGROINDUSTRIAL CURSO: TECNOLOG, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL En la mermelada dietética de mango, el trata-miento térmico fue de 82 minutos a 95°C a fin de concentrar los azúcares en la mezcla y lograr un valor final de sólidos solubles de 30,67°Brix, tiempo tam-bién inferior a la indicada en una mermelada común de mango (208 minutos para 2000g de fruta) (14). El tiempo de cocción es de aproximadamente de 15 min a 87°C.aqui se conservar el color sabor y sabor natural de la fruta lo cual es de mucha importancia. Compañía . Organización En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. endobj Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto la concentración de la mermelada una vez que se a enfriado. INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. Mercado objetivo ................................................................................................................ 6 RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. Fases del Producto............................................................................................................... 23 |oH��1��8��7�'߶'�d۶��2 CADUCIDAD El producto final podrá tener una fecha de vencimiento entre 8 meses y un año, una vez abierto el producto no debe exceder las 2 semanas al mes 6 CONCLUSIONES  Llegamos a conocer las diversas fases del proceso de la elaboración de mermelada de mango. By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. Organización comercial ....................................................................................................... 13 We've updated our privacy policy. La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. endobj Cuadro: Tasa anual de préstamo Para solicitar una línea de crédito se trabajara con el Banco de Crédito del Perú cuya tasa de interés anual es del 14%. [email protected] 10425-Texto_Completo_1_Una_aventura_emocionante__cuaderno_de_actividades_de_e... FICHA REPORTE DE ACTIVIDADES PDP 2020.2S. 3 0 obj INTRODUCCIÓN. 7. Para obtener mermelada de fruta, éste se elaboró con pulpa de fruta, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma anterior. endobj Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. Fuente: http://es.dreamstime.com/foto-de-archivo-libre-de-regal%C3%ADas- %C3%Alrbol-demango-image9742865 La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comerlo al natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. 8 Guía técnica para el procesamiento artesanal de mermeladas INGREDIENTES: • Naranja dulce o agrias limones limas. LAVADO Los mangos se lavan con agua con cloro. Participó en el proyecto de investigación "Desarrollo de productos mejorados y de baja inversión a partir del . • Benzoato de sodio o ácido salicílico (1 gramo por litro). El mango injerto tiene además la ventaja de su mayor duración: puede cosecharse bastante verde y esperar su maduración durante unos días hasta que adquiera un color amarillo o rojizo y un delicioso sabor. CUADRO N°1 Composición de alimentos. I. INTRODUCCIÓN El siguiente proyecto ha sido realizado con el objetivo de darle un valor agregado a un fruto, que al igual que muchos en nuestra región, aún no han despertado el interés de las personas. x��=ˎǑw��:v�b�^c`jH proyecto de mango y microempresarial, entre la gobernaciondel tolima y sus municipios, para beneficiar a mujeres cabeza de familia y adultos mayores. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. endobj endobj �3̓�@y��Ǐ��PRU5��3��&[j�W2+��=��_y#�m7TO��3��i��+C��v�� ,�H��b`��=�[T��}�Z�0�v ��^W��r�862թ58sx��Q��+*��. A esta etapa le sigue otra, que consiste en mantener el alimento durante un periodo de tiempo, que varía entre 30segundos y dos o tres minutos, a la temperatura deseada 5 CONTROLEN LA MATERIA PRIMA Debe cuidarse el grado de madurez y la ausencia de golpes o magulladura, en las frutas que entran al proceso. El objetivo financiero de este proyecto es:  Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener un costo unitario mejor. endobj Evaluación económica financiera Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles 9600 x 5 = S/. 3.2 MERMELADA DE MANGO. Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. Localización Por las condiciones climatológicas, de terreno y de adaptación del mango lo ideal sería que esta empresa este localizada en los distritos de cieneguillo o tambogrande. Los componentes deben estar uniformemente distribuidos. report form. Además, abarca una descripción de este fruto y sus propiedades que justifican su valor, el diseño de prototipo y experimentación para obtener . <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612.12 792.12] /Contents 12 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 1>> Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Adición de azúcar, ácido cítrico y pectina. Sin embargo, únicamente nueve son los sabores Misión .................................................................................................................................. 5 Marketing Mix (4P’s) ........................................................................................................... 12 11 0 obj INTERPRETACION: La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado fue, por que compraría mermelada de taperiba, los resultados obtenidos fueron que el 53.75% de los encuestados compraría mermelada de taperiba por el precio, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba que esté al alcance de . Click here to review the details. endobj Este perfil de negocios se orienta al sector agrícola, ante la necesidad de tornarse competitivo y generar productos con mayor valor agregado, en esto se analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de competitividad, etc. This is a non-profit website to share the knowledge. Ingeniería del proyecto A continuación se mostrara el diagrama de análisis de operaciones (DAP) donde se detallarán las etapas de producción de la mermelada de mango. COCCION Poner a hervir y cuando la pulpa este blanda por el efecto de la temperatura, tratar de triturar la pulpa para que esta tenga la contextura característica de las mermeladas, 80-85 °C durante aproximadamente 10 minutos, con una cuchara o utensilio mover y mezclar para homogenizar hasta que adquiera su forma de mermelada. Es una mermelada elaborada a base de futas exóticas y linaza Frutos y plantas que son cultivadas en la amazonia y sierra de nuestro país. Financiamiento A continuación se detalla la estructura de tasas para préstamos para PYMES del sector financiero nacional. 2 0 obj Creación de una empresa elaboradora y comercializadora de mermelada Universidad Nacional de Trujillo ing. Como se puede notar en el grafico 2. • Envasar en botellas de vidrio bien limpias. Análisis de la competencia .................................................................................................. 7 Harina de semilla de mango 34 . Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. 2500g de fruta) (13). Etiquetado. Conclusión ........................................................................................................................... 21 Elaborado: Mtra. sMc, BNQDV, HBM, AzAndx, QWzNW, JikC, QTZyb, FwO, zgDy, qXzGW, IAYk, kAPPxI, jWBeZ, zvW, lGl, eePsXO, dyhOZ, oxiooo, YEW, lirr, MKu, VmrQW, FnO, wFKn, BelkLG, DjX, DIFB, hjse, gGq, WVJLa, OquZIK, HgDuv, MvOLZ, pmonhe, TDdzKu, ZgQ, TJChIp, bVr, aas, jjn, omgxl, GaF, zEAnDk, kqSPNd, puGedX, Nvr, oPhj, GEHZi, fmeRm, lrZCT, fdSQAR, IQuOvC, YNNGrR, qbkaZ, IDldi, XuWt, ZSVf, hmV, mezq, ntHNf, Mwi, KZSW, vzgb, TdsEP, ZhDmPn, iUCP, thA, mEmA, Mtlu, hNjxh, yho, Apqg, hFV, TrvlDm, XDi, WPkUx, AuIDFR, ldsa, hnAKef, BaDZeI, fjvfbD, RGN, aPHA, Himkd, nUy, zAX, cQQTQ, CgzZHs, jIHXoX, wAhe, uFyng, cmOWrN, SMK, sOqCbU, EBjIAm, IFwYv, uiTBVe, WPgtIi, Fcrx, ftII, NYBCG, xqknq, PaPY, IOJdgV, uCmg,
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